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Menu unique du diner du 31 Décembre 

* Verrine deVelouté de Châtaignes légèrement parfumé à l'Armagnac

Chips de Poitrine 

* Le Foie Gras et son Magret fumé maison, du Sud-Ouest :

 La classique mais incontournable Terrine de Foie et son Pain d'épices maison

Eventail de magret Fumé, Chutney de Mangues et gelée au Sauternes

* Le Duo de La Mer

Le sublime Saumon Label Rouge fumé par nos soins au Bois de Hêtre

Son Blinis et ses Perles de citron

Danse avec la Belle Noix de Saint Jacques, de la Baie de Saint- Brieuc,

En Carpaccio* de vinaigrette passion, nid végétal au Raifort

(*possibilité d'une noix poêlée sur demande à la réservation)

*En Intermède, Le Granité Crémant de Bordeaux et citron

* Les Médaillons de Filet de Veau français façon Rossini

avec leur escalope de Foie Gras poêlé du Sud Ouest

Crémeuse aux Morilles

Et sa farandole de Légumes

                                           * Le Crottin de Chèvre au lait Cru, en Tempura                                             Jeunes Pousses au Vinaigre arrangé et aux graines de sésames torréfiées

* Le Dôme au Chocolat Tropilia de la maison Valrhona

                                                            Cœur Caramel Beurre salé,                                                                     Sur sa Nougatine aux Amandes et sa Truffe

* La Coupe de Champagne 1er Cru Bernard Chauvet de Rilly La Montagne Pour le passage à l'an 2025

Par personne : 97 € 

Arrhes demandées à la réservation (25 €/pers, chèque ou virement)

Possibilité de modification d'un plat à la réservation